レストラン カンテサンス

おはよう～

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今日は、 お友達とdinner
quintessence（カンテサンス）さんに行ってきました。
すこし前にミシュラン☆がついた年末以来の2回目。
京都から取り寄せた山羊のチーズに最高のオリーブオイルとゆり根の
マリアージュなひと皿は健在でした。


＆に感謝。


この日のグラスは、BRUT H　(ハーモニー）　
（シャンパーニュ地方に近い辺りでとれるスパークリングです）
H ・・調和 ・・・なんて素敵な意味あいと感激して
このとき「お客様、ダイニングでのお写真は・・

という事でこの後は残念ながら・・・・。

こちらのお店では、希少な食材を入手し、
丹念に、繊細に、シェフの手を加え、もてなされます。
そのせいか、大切に扱われた食材を味わった翌日の体は、
ピュアに濾過されたような透明感。
コストパフォーマンスばっちりですね。